Fine-Dining mit Jens Madsen im THE CLOUD by Käfer
Am Dienstag, den 24. März verwandelte sich THE CLOUD by Käfer in München in einen exklusiven Schauplatz für ein außergewöhnliches Fine-Dining-Erlebnis. Im stilvollen Ambiente der BMW Welt stand ein junger Ausnahmekoch im Mittelpunkt: Jens Madsen, der an diesem Abend offiziell als „Entdeckung des Jahres 2026“ von 12 Monate 12 Sterne ausgezeichnet wurde.
Gemeinsam mit seinem Team präsentierte Madsen ein raffiniert komponiertes 6-Gang-Menü, das seine kulinarische Handschrift eindrucksvoll unter Beweis stellte. Seine Küche vereint internationale Techniken mit regionalen Spitzenprodukten und saisonalen Aromen – ein Zusammenspiel, das die Gäste begeisterte und jeden Gang zu einem sinnlichen Erlebnis machte.
Die Veranstaltung spiegelte zugleich das innovative Konzept des Hauses wider: „Culinary Nomadism“. Dieses steht für eine Küche in Bewegung, die Einflüsse aus aller Welt mit regionaler Produktvielfalt verbindet und dabei stets neue, saisonale Genussgeschichten erzählt.
Das exklusive Menü des Abends
Der Abend begann mit einem eleganten Champagner-Aperitif aus dem Hause Perrier-Jouët, begleitet von feinen Flying Snacks. Es folgte eine eindrucksvolle Menüreise:
- N25 Hybrid Kaviar mit Erdmandel, rotem Palmöl und Egerlingen
- Saibling aus der Fischzucht Birnbaum mit Grünkohl, Topinambur und Pap
- Chiemsee-Zander mit Ackerbohnen, grüner Chili und Madagaskarlimette
- Brochette vom Milchkalb mit jungem Lauch, Cashew und Chapati
- Niederbayerische Wachtel mit Chicorée, Rooibos und Périgord-Trüffel
- Bananenbrot mit Redmoon-Apfel, Cape Malay Curry und Kokos
Den krönenden Abschluss bildeten ein aromatischer Espresso von Rösternest sowie feine Petit Fours.
Mit lediglich 48 Gästen bot die Veranstaltung eine außergewöhnlich persönliche Atmosphäre. Die Gäste erhielten nicht nur Einblicke in die kreative Arbeit von Jens Madsen und seinem Team, sie konnten die Gerichte auch in einem stilvollen, intimen Rahmen genießen. Sorgfältig ausgewählte Weine sowie hochwertiges Wasser von San Pellegrino und Acqua Panna rundeten das Erlebnis harmonisch ab.
Ein besonderer Dank gilt den Partnern des Abends, die maßgeblich zum Gelingen beigetragen haben: Neben Perrier-Jouët überzeugte das Weingut Büchin mit exzellenten Weinbegleitungen. Für die stilvolle Umsetzung der Menükarten zeichnete Schöler Druck verantwortlich, während Rösternest den perfekten Abschluss mit fein geröstetem Kaffee bot.
Ein Abend, der eindrucksvoll zeigte, wie moderne Spitzenküche Emotionen weckt, Grenzen überschreitet und Genuss auf höchstem Niveau neu interpretiert.
